قارچ کره قارچ خوشمزه ای است. آنها دوست دارند در جنگل های مخروطی رشد کنند و مکان های آفتابی و گرم را ترجیح می دهند. غالباً آنها را حتی در مسیرهای جنگلی می توان یافت ، به ویژه در مناطقی که خاک های شنی وجود دارد. تقریباً می توانید از آنها هر چیزی بپزید: سرخ کنید ، سوپ قارچ را بجوشانید … اگر خشک ، نمک یا ترشی شوند می توان آنها را برای زمستان تهیه کرد. کره ها به خودی خود خوشمزه هستند ؛ هم کلاهک و هم پا قابل خوردن هستند. در یک کلام ، این ها قارچ های جهانی هستند. اما آنها برخی از ویژگی های خاص دارند که باید مورد توجه قرار گیرند.
لازم است
- بولتوس ،
- چاقو ،
- ماهی تابه،
- اب،
- ماهیتابه،
- روغن سبزیجات،
- پیاز.
دستورالعمل ها
مرحله 1
هنگام جمع آوری روغن ، باید در نظر داشت که این قارچ ها اغلب کرم دار هستند. سعی کنید قارچ کرم دار و بیش از حد رشد نکنید. پروانه ها را با اندازه متوسط ، قوی و تمیز جمع کنید.
گام 2
پوست قارچ ها را پوست بگیرید. هنگام پردازش روغن ، این از اهمیت ویژه ای برخوردار است ، زیرا کلاهک با یک فیلم چسب پوشیده شده است که برگهای خشک و سایر خاکها به آن می چسبند. کلاه پروانه های جوان کاملا با یک فیلم زیر پوشانده شده است. نوار چسب باید کاملاً برداشته شود. اگر قارچ ها همراه با فیلم جوشانده شوند ، تلخ می شوند و فیلم خود سفت می شود. علاوه بر این ، تمیز کردن چسبندگی غیرممکن است. هنگام تمیز کردن ، چاقو باید به طور دوره ای شسته شود ، زیرا فیلم به خوبی به آن چسبیده است.
مرحله 3
قارچ ها را بشویید. برای انجام این کار ، آنها را در آبکش قرار داده و گاه به گاه هم بزنید ، زیر آب روان بشویید. با این کار بقایا و مخاط از بین می رود.
مرحله 4
قارچ ها را خرد کنید. هرچه قطعات کوچکتر باشند ، بهتر جذب بدن می شوند. کره را با چاقوی تیز به صورت برش یا مکعب نازک روی تخته برش برش دهید.
مرحله 5
قارچ ها را با آب در قابلمه بریزید ، روی آتش بگذارید و بجوشد. اگر در قابلمه خود فقط روغن کره دارید ، کافی است آنها را به مدت 15 دقیقه در آب جوش بجوشانید. در طی فرآیند پخت ، کف تشکیل می شود ، که باید با یک قاشق یا قاشق سوراخ دار برداشته شود. در پایان پخت ، مایع را تخلیه کنید ، و دوباره قارچ ها را در آبکش زیر آب سرد جاری بشویید.
مرحله 6
ماهیتابه را از قبل گرم کنید. آنجا روغن نباتی بریزید. مداد شمعی پیاز را خرد کرده و در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. روغن کره را در ماهیتابه بریزید و آنها را سرخ کنید تا شروع به ضخیم شدن قابل ملاحظه ای کنند (این رطوبت اضافی آنها را از بین می برد). در این لحظه کره باید نمک زده و دوباره مخلوط شود. کره ها را می توانید با خامه ترش ، سیب زمینی سرخ شده (به سبک اروپایی) یا گوشت سرخ شده (به سبک سیبری) سرو کنید.
